酒店餐饮业实施ISO9000标准的要点

一、餐饮业的服务特点与质量体系 1. 餐饮业的服务特点 ●餐饮业的服务兼有烹制的食品和服务两种产品，质量要求高。 餐饮业既不同于工业，又不同于其他服务业，它烹制和提供给顾客的主副食品材料要每天采购，并按顾客要求现场烹饪、现场销售，实现烹制、销售、服务、消费一次完成，产品寿命周期短，带来质量控制要求高，如“色、香、味、型 ”精美，卫生、可口、快捷等。