2302淀粉糖QS生产许可证审查细则

淀粉糖生产许可证审查细则(2006版)

《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》(20061227?日国质检食监〔2006646号)

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料,运用生物技术经过水解、转化而生产制成的淀粉糖,包括葡萄糖、饴糖、麦芽糖和异构化糖等。申证单元为1个,即淀粉糖。

在生产许可证上要注明获证产品名称及产品品种,即淀粉糖(葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖等)。生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为:2302

二、基本生存流程及关键控制环节

(一)基本生产流程。

1.?葡萄糖。

 

2.?饴糖。

3.?麦芽糖。

 

4.?异构化糖(即高果糖浆)。

 

(二)关键控制环节。

(1)调浆(2)糖化(3)分离。

(三)容易出现的质量安全问题。

1.?淀粉糖中的灰分超标。

2.?二氧化硫残留量超标。

3.?蛋白质的凝聚效果不好和存在糊精。

三、必备的生产资源

(一)生产场所。

淀粉糖生产企业除必须具备必备的生产环境外,还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库。

(二)必备的生产设备。

(1)以淀粉原料生产淀粉糖

①调浆设备;②液化设备;③糖化设备;④净化设备;⑤脱水设施;⑥干燥设施;⑦结晶设备(按需要);⑧包装设备。

(2)以谷物、薯类为原料生产淀粉糖。

除了上述生产设备外,还需要有①清洗设备;②浸泡设施(以鲜薯为原料除外);③磨碎设备;④分离设备。

四、产品相关标准及要求

GB?15203-2003《淀粉糖卫生标准》,QB/T?2319—1997?液体葡萄糖,QB/T?2491-2004?低聚异麦芽糖,QB/T?2347—1997麦芽糖饴(饴糖)、备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

所用的原辅材料必须符合相关的国家标准或行业标准规定,生产淀粉的原料必须符合GB/T?8886《淀粉原料》的规定;如果生产企业直接用淀粉做原料,该淀粉必须为食用淀粉。使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业的产品。

六、必备的出厂检验设备

1.天平(0.1g);2.?分析天平(0.1mg);3.?阿贝折光仪(精度为0.0001单位);4.?马弗炉;5.?酸度计(pH0.01);6.?灭菌锅;7.?微生物培养箱;8.?生物显微镜;9.?无菌室或超净工作台。

七、检验项目

淀粉糖产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

淀粉糖质量检验项目表

序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官
2 总砷 *
3 *
4 *
5 二氧化硫残留量 *
6 菌落总数
7 大肠菌群
8 致病菌 *
9 干物质(固形物) 液体
10 硫酸灰分
11 pH值 液体
12 IMO含量 * 低聚异麦芽糖
13 IG2+P+IG3含量 * 低聚异麦芽糖
14 净含量
15 标签

八、抽样方法

根据企业所申请取证产品品种,在企业的成品库内按照每个申证单元随机抽取1种样品进行发证检验。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品,抽样基数不少于50kg,每批次抽取样品不少于4kg,?抽样数量为12袋(瓶),所抽样品分成2份,1份检测,1份备查。样品确认无误后,由核查组抽样人员与被审查单位在抽样单上签字、盖章,当场封存样品,加贴封条,封条上应有抽样人员签名,抽样单位盖章及抽样日期。

九、其他要求

淀粉糖产品允许分装。

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