2801其他食品(汤料)QS生产许可证审查细则

其他食品(汤料)生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的汤料是以药食同源物品、蔬菜、水果、水产加工品、肉制品等普通食品原料,经挑选去杂、干燥(或不干燥)、调配(或不调配)和包装等简单加工、用于煲汤的汤料。汤料类产品的申证单元为1个,即其他食品(汤料)。

在生产许可证上要注明获证产品名称即其他食品(汤料)。其他食品(汤料)的生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为2801。

二、基本生产流程及关键控制环节

(一)基本生产流程。

基本生产流程:原料验收、挑选去杂、干燥(或不干燥)、调配(或不调配)、包装等过程。

(二)关键控制环节。

1.原料验收。

2.挑选去杂。

(三)容易出现的质量安全问题。

1.原料质量不符合要求。

2.采用非药食同源物品等非普通食品作原料。

3.标签标识不规范。

三、必备的生产资源

(一)生产场所。

企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。包装车间相对独立,配备有效的消毒设施。生产车间进口处配备消毒设施。

(二)必备的生产设备。

原材料处理设施;干燥设备(按需要);调配设施(按需要);包装设施;封口设备;生产日期/批号标注设施。

应根据实际工艺配备相应的生产设备。

四、产品相关标准

GB2762-2005《食品中污染物限量》,GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》, GB7718 -2004《预包装食品标签通则》,备案的有效企业标准。

五、原辅料的有关要求

(一)生产所用原料、辅料相应国家标准或行业标准及相关规定,《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发〔2002〕51号)中可用于保健食品的物品,未经安全性评价证明其食用安全性的,不得作为普通食品原料生产。

(二)食品添加剂应当选用GB2760《食品添加剂使用卫生标准》,并应符合相应的国家标准或行业标准的规定。

(三)如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如选用进口原料,必须使用进出口检验检疫部门检定合格的产品。

六、必备的出厂检验设备

1. 天平(0.1mg);2. 台称;3. 干燥箱;4.马弗炉。

出厂检验有总灰分项目的须有马弗炉。

七、检验项目

汤料的发证检验、监督检验及出厂检验按下表中列出的检验项目进行。出厂检验注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

汤料产品质量检验项目表

序号 检验项目 发证 监督 出厂 备 ?? 注
1 感官  
2 净含量  
3 水分  
4 总灰分   产品明示标准中有此规定的
5   产品明示标准中有此规定的
6    
7    
8    
9    
10 食品添加剂    
11 农药残留    
12 企业执行标准及标签明示的其他项目    

八、抽样方法

在企业成品库内随机抽取发证检验产品。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品,抽取基数不少于100个最小包装,总重量不低于25 kg,随机抽取不少于20个最小包装,重量不低于2 kg。样品分成2份,每份样品1kg,1份用于检验,1份备查。样品确认无误后,由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、签章,当场封存样品,并加贴封条。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

九、其他要求

附表1:汤料产品质量检验技术要求表

序号 检验项目 技术要求 检测方法 备注
1 感官 符合企业标准 企业标准规定的方法  
2 净含量 国家质量监督检验检疫总局75号令《定量包装商品计量监督管理办法》、企业执行标准及标签明示值 企业标准规定的方法  
3 水分 符合企业标准 GB/T5009  
4 总灰分 符合企业标准 GB/T5009  
5 GB2762 GB/T5009  
6 GB15199 GB/T5009 ?
7 GB2762 GB/T5009 ?
8 GB2762 GB/T5009 ?
9 GB2762 GB/T5009 ?
10 食品添加剂 GB2760 GB/T5009 ?
11 农药残留 GB2763 GB/T5009 可根据配料的主要种类制定农药残留检测项目
12 企业执行标准及标签明示的其他项目 符合企业标准或明示要求 企业标准规定的方法 ?
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