食品安全认证

HACCP体系的基本原理

HACCP 体系包括以下七项原理:

原理一: 进行危害分析。

原理二: 确定关键控制点(CCPs)。

原理三: 制定关键限值。

原理四: 建立一个系统以监视关键控制点的控制情况。

原理五: 建立在监视结果标明某特定关键控制点失控时的纠正措施。

原理六: 建立验证程序以证实HACCP 体系在有效地运行。

原理七: 建立关于所有程序的文件并保持以上原理和应用方的适当记录。