HACCP食品危害分析和关键控制点标准与内审员培训

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基于HACCP的食品安全管理体系是一个为了预防食品安全问题发生,防止人类由于食品存在安全危害而引起疾病或人身伤害的有效的食品安全保证系统。其最早由美国提出并应用于航天食品的品质安全控制,随后逐渐被世界各国接受,国际食品法典委员会(CAC)也将HACCP纳入食品生产管理法规中,HACCP管理目前已成为国际社会普遍认可的用于控制食品安全的先进管理方法。

培训内容:
1、什么是HACCP
2、为什么要建立HACCP
3、HACCP的益处
4、食品安全的原理及应用
5、建立HACCP体系的步骤
6、危害识别
7、关键控制点界定
8、建立关键控制上下限
9、如何建立HACCP方案
10、纠正措施、HACCP监控、验证、记录等。

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